Dieta não é sinónimo de Distúrbio Alimentar!

Nos dias de hoje a palavra Dieta assumiu uma conotação profundamente negativa, encontrando-se frequentemente associada a dois males dos tempos modernos - a Anorexia Nervosa e a Bulimia. As dietas são hoje sinónimo de emagrecimento descontrolado tendo em vista o enquadramento nos padrões estéticos anteriormente referidos, de pessoas esqueléticas, o que não deixa ser profundamente falacioso. De facto, há dietas e dietas, pelo que a sua abordagem não pode ser tão linear.

Assim, existem inúmeros tipos de dietas, muitas delas associadas ao tratamento de determinadas doenças, crónicas ou não, de determinados estados de saúde, de determinadas pessoas. Este tipo de dieta segue normalmente algum tipo de prescrição médica.Há dietas associadas a doenças ou problemas mais ou menos comuns, implicando por isso uma alimentação algo condicionada - no sentido de que se evita o consumo de certo tipo de alimentos (por serem considerados prejudiciais) e se procura incentivar o consumo de outros (por serem potencialmente benéficos). De entre os tipos de dietas para combater determinados estados ou doenças, salientamos as dietas contra o Stress, Anemia, Hiperuricemia, Hipercolesterolemia, Hipertrigliceridemia, Cálculo Renal, Diabetes, Diarreia, Distúrbios na Vesícula Biliar, Obesidade, Celulite.Finalmente, existem as dietas de emagrecimento, mais ou menos sujeitas a acompanhamento médico, mais ou menos equilibradas, mais ou menos generalizadas. São estas as mais comuns, mas também as mais perigosas, pois é muito difícil estabelecer a linha divisória entre o que é benéfico e o que é prejudicial quando se tenta emagrecer.

As Vantagens da Ingestão de Cereais ao Pequeno-Almoço

Segundo um artigo publicado na Notícias Magazine Especial Nutrição, os cereais de pequeno almoço constituem uma refeição rápida e prática, nutritiva e saudável, pois fornecem os nutrientes essenciais como as fibras alimentares, as vitaminas e os minerais. Por outro lado, é assegurada uma ingestão de cálcio adequado, incentivando por exemplo o consumo de leite que pode ainda ser completada com a adição de fruta. A sua ingestão fornece ainda uma mistura complexa de hidratos de carbono (amido) que , no seu conjunto, fornecem a energia necessária para começar bem o dia.

Apesar de muita gente saber que o pequeno-almoço é a refeição mais importante do dia, por falta de tempo ou simplesmente por preguiça muitos continuam a menosprezá-la dando.lhe pouco relevo e muitas vezes omitindo-a, o que é o oposto daquilo que deveria ser feito. Contudo, e para quem tem pouco tempo para preparar pequenos almoços muito elaborados, os cereais são seguramente uma óptima opção já que se podem aliar a outros alimentos como leite e fruta, por exemplo.

Estudo Sensorial pode Benificiar Redução de Sal nos Produtos (Investigação Nestlé Research Center)

Face ao escasso conhecimento a nível molecular da detecção do sabor salgado, os investigadores do Nestlé Research Center utilizam a uma nova abordagem.

Descobriram que as claudinas, moléculas responsáveis por fecharem o espaço entre as células do epitélio e pela permeabilidade paracelular, têm um padrão de distribuição de distribuição único e específico nos botões gustativos. Encontraram ainda claudinas com permeabilidade específica ao sódio num subconjunto de células dessa região.

O sódio é assim canalizado através da rede de claudinas para activar apenas um conjunto de células receptoras. Os resultados sugerem que moléculas de sabores específicos podem estimular diferentes grupos de células, dependendo da rede de claudinas envolvente.

Este conhecimento molecular mais aprofundado permitirá descobrir substâncias com sabor salgado sem conterem sódio e potenciar o desenvolvimento de produtos com teores de sal mais reduzidos sem prejudicar o seu sabor.

É sem dúvida um passo muito importante nesta área e o consumidor será o principal benificiário!

Alimentação aliada ao Culturismo

Quando se trata de alimentação para musculação, muitos pensam em comer desmedidamente, comendo tudo aquilo que aparece. Mas como todos os tipos de alimentação, tem de ser racionalizada e equilibrada.

A alimentação ideal para quem quer ganhar massa muscular com a prática da musculação é a alimentação à base de proteínas e hidratos de carbono. Uma boa alimentação é vital para a obtenção de bons resultados nesta prática desportiva. É também verdade que a ingestão alimntar tem de ser aumentada e muito! É conviniente evitar leite "integral" e aumentar ingestão de proteínas e hidratos de carbono como já fora referido. As proteínas das carnes são essenciais nomeadamente de peito de frango e carnes vermelhas.

São também recomendados suplementos alimentares à base de proteínas, contudo convém não esquecer que o desporto tem de ser saudável e não torná-lo numa obssessão. Portanto é necessário desde logo estabelecer limites para não correr riscos!

Cálcio de Produtos Lácteos Reduz a Absorção de Gordura

Um estudo recente demonstrou que o consumo de cálcio derivado de produtos lácteos atenua a resposta lipidíca pós- prandial no sangue e que o mesmo não acontece com suplementos de cálcio.

Os niveis séricos de triacilgliceróis foram 15-19% mais baixos nos indivíduos que ingeriram cálcio de produtos lácteos do que aqueles que consumiram suplementos ou que tiveram ingestões de cálcio mais baixas. Não foram encontrados efeitos consistentes na sensação de apetite, na ingestão energética na refeição subsequente, nem na resposta hormonal pós-prandial.

O mecanismo responsável por este efeito parece ser a diminuição da absorção lipídica que acontece com o fosfato de cálcio dos produtos lácteos, ao contrário do carbonato de cálcio dos suplementos. Outros estudos sugerem ainda que o fosfato de cálcio liga-se aos ácidos biliares e inibe parcialmente a formação de micelas que transportam os lipídos do intestino para a corrente sanguínea. Ainda assim, os autores deste estudo afirmam que outros factores presentes nos produtos lácteos podem também intervir.

Este estudo poderá levantar a seguinte questão: "será que a ingestão de de cálcio derivado de produtos lácteos após as refeições diminui a quantidade de gordura absorvida pelo organismo?"

Pelo menos dá que pensar... Qual a vossa opinião?

Estudo: Leite de cabra mais benéfico do que o de vaca

Segundo um estudo da Universidade de Granada, em Espanha, o leite de cabra possui propriedades mais benéficas para a saúde do que o leite de vaca, nomeadamente na prevenção da falta de ferro e da desmineralização óssea.

Parte dos resultados do estudo, realizado por Javier Díaz Castro, do Departamento de Fisiologia da Universidade de Granada, foi publicada nas revistas científicas Journal Dairy Science e International Dairy Journal.

O investigador comparou propriedades nutricionais e biodisponibilidade do ferro, do cálcio, fósforo e magnésio nos leites normal e enriquecido com cálcio de cabra e de vaca, através da incidência e distribuição destes minerais nos diversos órgãos de ratos aos quais foi induzida experimentalmente uma anemia nutricional causada pela falta de ferro.

Os resultados obtidos revelam que tanto a anemia ferropriva (por falta de ferro) como a desmineralização óssea entravam em remissão mais rapidamente com o leite de cabra.

Segundo o cientista, isto deve-se à grande disponibilidade de ferro, cálcio, fósforo e magnésio e à presença nos ratos que consumiram este alimento de melhores níveis de PTH, uma hormona encarregada de controlar o equilíbrio do cálcio no organismo, quando comparados com as cobaias de um grupo de controlo.

Javier Díaz Castro assinala que a introdução na dieta deste género de leite, com um conteúdo normal ou melhorado de cálcio, «favorece o uso digestivo e metabólico de ferro, de cálcio e fósforo, assim como o seu depósito nos órgãos-alvo destes minerais».

O consumo habitual de leite de cabra «tem efeitos positivos no metabolismo mineral, na recuperação da anemia ferropriva e na mineralzação óssea do rato», refere Díaz Castro, salientando que o seu enriquecimento em cálcio «não interfere na disponibilidade dos minerais estudados, contrariamente ao que foi observado no leite de vaca».

Sublinha ainda que falta confirmar estas descobertas no ser humano, para que o consumo de leite de cabra na população em geral possa ser encorajado, especialmente em pessoas com anemia ferropriva e nas que sofrem de patologias associadas à desmineralização óssea.

(fonte: Diário Digital / Lusa)

A confirmar-se este estudo,os benefícios que dele podem advir serão enormes em especial para pessoas com anemia ferropriva e patologias ligadas à desmineralização óssea. Resta confirmar os resultados em seres humanos e esperar que a teoria se confirme! É mais um importante passo na investigação dos benificios da alimentação (neste caso do leite) para a saúde!

Importância da Alimentação no Rendimento Físico - Leixões preocupado com alimentação dos jogadores

É cada vez mais reconhecida e conscencializada pelas pessoas a importância da alimentação no rendimento e desempenho diário de cada um. Estes aspectos são ainda mais evidentes no caso de a pessoa em questão se tratar de um desportista. Por esse motivo cada vez mais clubes têm nas suas equipas nutricionistas com o objectivo de dar aos atletas uma alimentação adequada consoante a carga física que nesse dia/semana vão ter para além de aos poucos lhes transmitir noções para que sejam capazes de cuidar melhor de si ao nível alimentar e quando fora do clube.

Neste caso:

http://ww1.rtp.pt/desporto/index.php?headline=37&visual=17&article=144418&tema=21

a equipa é o Leixões S.C. que se encontra a cargo da nossa colega Andreia Santos (que se encontra lá em estágio) no que diz respeito à alimentação e dieta dos atletas.

É cada vez mais importante o papel do nutricionista no mundo do desporto, pois um elevado rendimento e desempenho só poderá advir de uma boa forma física que tem por base uma prática alimentar cuidada e adequada, ao cuidado do nutricionista.

Afinal, o que há de tão especial no chocolate?

Muitas têm sido as pessoas que ao longo dos anos interrogam sobre a qualidade do chocolate e as suas vantagens. Estudos efectuados afirmam, que para quem pratica exercício físico, o chocolate é uma boa fonte de energia.
Parece que o chocolate, assim como o café e o chá, possui uma capacidade incomum para interagir com a química cerebral. O chocolate, assim como a cafeína, estimula a produção de um produto químico chamado feniletilamina. Esta substância tem sido associada há algum tempo ao "sentir-se apaixonado". É provável que explicação da sensação de extremo bem-estar ao devorarmos uma caixa de bombons passe por este caminho.O chocolate contém nutrientes essenciais para a energia, bom humor e prevenção da insónia. Alguns destes nutrientes estão ausentes em boa parte da dieta e os cientistas acreditam que o chocolate seja a sua principal fonte. Comer vegetais folhosos verdes, como brócolos, é uma boa maneira de evitar o desejo intenso por chocolate, pois substitui algumas das substâncias que produzem o "vício".
As pessoas tendem a superestimar as calorias do chocolate. Uma barra média contém cerca de 210 calorias. O chocolate contém mais de 300 substâncias químicas diferentes e vários nutrientes necessários ao corpo. Calcula-se que uma barra média contenha:
3 gramas de proteína
15% da necessidade diária de riboflavina
9% da necessidade diária de cálcio
7% da necessidade diária de ferro
A gordura (manteiga) presente no cacau dá ao chocolate a sua textura característica. Pesquisadores mostraram que esta gordura não aumenta os níveis sanguíneos de colesterol, principalmente devido ao alto conteúdo de ácido esteárico.

Obesidade e Desnutrição

Para inciar os "posts" no blogg nada melhor que um tema tão actual e tão relacionado com o nosso curso: "Obesidade e Desnutrição". A obesidade é considerada por muitos como a epidemia dos tempos modernos. Falta de informação, disfunções no metabolismo, estilos de vida cada vez mais sedentário ou puro descuido por parte das pessoas são algumas das várias causas possíveis para esta doença. Quando a quantidade de energia ingerida é superior ao gasto energético por um tempo considerável temos a acumulação de gorduras no organismo, a dita obesidade.

Os problemas adjacentes à obesidade são também vários: dificuldades respiratórias, hiper tensão, diminuição da mobilidade, probelmas cardiovasculares... É pois fundamental e urgente educar as mentalidades não só dos adultos como principalmente das crianças para termos efeitos nas novas gerações e num futuro próximo.A alimentação nos recém-nascidos e crianças é de vital importância. Assim sendo,estão também aqui sintetizadas algumas recomendações no que toca à alimentação desta faixa etária.

Esperamos que seja do vosso agrado! =)