Sabores do Toiro Bravo

Ora aqui está uma notícia de abrir o apetite! Começam hoje em Coruche as "Festas dos Sabores do Toiro Bravo" onde são esperados 50mil visitantes! Além das habituais tasquinhas espalhadas pelo recinto com os tradicionais pratos que espelham do que de melhor se faz na cozinha portuguesa, haverá folclore ribatejano e sevilhanas para animar as hostes!Para além do convívio, a festa pretende dar a conhecer os sabores deste tipo de carne que é um verdadeiro regalo! De certo muitos não partilharão da minha opinião mas de certo que terei um bom número de associados para com esta ideia!

De referir ainda que esta 4ª edição termina no Domingo. Portanto para quem puder e quiser lá dar um saltinho terá um mundo de sabores à sua espera!Uma oportunidade a não perder!

Link para video da notícia:

http://sic.aeiou.pt/online/scripts/2007/videopopup2008.aspx?videoId={DBF65CE9-673B-410F-A604-4B9F4B39F888}

(para quem quiser ver o video tem de fazer "copiar/colar" o link porque não sei porquê não vai lá directo!)

Alho: Alimento ou Remédio?

O alho é o remédio preferido dos adeptos da terapia com ervas e dos naturopatas. Há cerca de 5 mil anos é usado medicinalmente, sendo considerado , com aprovação médica, uma das plantas medicinais mais versáteis e eficazes.
O alho era conhecido entre os gregos antigos por " rosa de mau cheiro" e pertencente ao mesmo grupo botânico da cebola, da cebolinha , e do alho-poró .
A lista de doenças para as quais o alho te sido receitado e´ bastante extensa. As doenças tratadas vão desde asma e artrite até bronquite, distúrbios intestinais, dores de dente, picadas de insectos, parasitas, problemas digestivos, problemas de rins, reumatismo, pressão arterial elevada, coqueluche, tuberculose e verrugas, entre outras.
Sabe-se que o alho contém vitaminas B1, B2,C e a provitamina A, além de vários antibióticos naturais, agentes anticoagulantes e ingredientes controladores do colesterol.

O alho é de tal ponto importante e rico, que é visto tanto como um alimento como um remédio...

Mais 40% Diabéticos em Portugal

Nos últimos sete anos, aumentou o número de portugueses a sofrer de diabetes, o que representa uma subida de 40% no número de casos.
A doença é um flagelo que afecta mais de 7% da população mundial, sendo uma das principais causas de morte em todo o mundo.

Estima-se que dez em cada 100 portugueses sejam atingidos pela diabetes.
Por sua vez, cerca de 300 mil portugueses não sabem que têm diabetes, visto que a doença é silenciosa e pode permanecer assintomática por muito tempo.
Em Portugal, a diabetes tipo II é a mais frequente, atingindo principalmente os adultos, embora exista cada vez mais casos de crianças e jovens com este tipo de diabetes.

Disturbios alimentares são a sua principal causa...

Suplemento alimentar

Embora um regime alimentar adequado e variado possa em circunstâncias normais fornecer a um ser humano todos os nutrientes necessários ao seu bom desenvolvimento e á sua manutenção num bom estado de saúde nas quantidades estabelecidas e recomendadas por dados científicos geralmente aceites, alguns inquéritos revelam que esta situação ideal não está a ser alcançada em relação a todos os nutrientes nem a todos os grupos populacionais.
Devido a um estilo de vida especial ou a outros motivos os consumidores optam muitas vezes por complementar as quantidades ingeridas de alguns nutrientes através do consumo de suplementos alimentares contendo um leque de nutrientes e outros ingredientes bastante variado incluindo entre outros vitaminas, minerais, aminoácidos, ácidos gordos essenciais, fibras e várias plantas e extractos de ervas.

NUTRIÇÃO

Por definição um nutriente é um constituinte alimentar utilizado pelo organismo capaz de fornecer a energia e ou os materiais necessários à manutenção da vida.Estes nutrientes inserem-se em dois grupos principais:
- Nutrientes energéticos: proteínas ou prótidos, gorduras ou lípidos e glúcidos ou hidratos de carbono;
- Nutrientes não energéticos: minerais e vitaminas .
Os nutrientes do primeiro grupo têm como característica comum o fornecimento de energia ao organismo. Por cada grama os prótidos fornecem 4 kcal, os lípidos 9 kcal e os glúcidos 4 kcal.

Alimentação + exercício = coração saudável

O coração é o único músculo do corpo que nunca pode parar, já que dele depende a nossa sobrevivência.
Ninguém duvida do importante papel que o coração desempenha na vida de um ser humano. Este órgão musculado funciona como uma bomba: ao relaxar,enche-se de sangue oxigenado e, ao contrair-se, expulsa e empurra esse sangue para levar a todos os músculos e órgãos do corpo o oxigénio e os nutrientes de que necessitam para executar as suas funções.
Mas, por outro lado, o coração também precisa de se alimentar, oxigenar e manter em forma,dado tratar-se de um corredor de fundo. A alimentação e o exercício não só beneficiam o coração como mantêm em bom estado o sistema circulatório (sem o qual nada chegaria ao seu destino) e reduzem outros factores de risco coronário.

Nova Roda dos Alimentos

A sua forma circular associa-se ao prato vulgarmente utilizado às refeições, e a sua divisão por grupos permite identificar facilmente qual a proporção com que os alimentos de cada um desses grupos deve estar presente na alimentação diária, incentivando maior consumo dos alimentos pertencentes aos grupos de maior dimensão e menor consumo daqueles que se encontram nos grupos de menor dimensão. Dentro de cada grupo estão reunidos alimentos nutricionalmente semelhantes entre si, que devem ser regularmente substituídos entre si de modo a assegurar a variedade alimentar.

Alimentação pobre em fibras e vitamina C

Os dados do estudo sobre a prevalência da obesidade infantil não podiam ser mais preocupantes: 88% das crianças portuguesas fazem uma ingestão insuficiente de fibras presentes nas frutas e nos produtos hortícolas; 97% ingerem açúcares a mais; 45 a 50% ingerem mais colesterol do que o desejável; 20 a 26% têm carência de vitamina C, devido à falta de fruta fresca; e 44% das raparigas e 39% dos rapazes ingerem insuficiente quantidade de cálcio.

Este excesso de gorduras e de açúcares e o aprovisionamento "muito insuficiente" de fibras, vitamina C e cálcio representa um risco muito severo para a saúde infantil.

Há já provas anatómicas (verificadas em autópsias) de formação de placa arterosclerótica (entupimento das artérias) em rapazes a partir da puberdade e nas raparigas um pouco após esta fase de desenvolvimento, fenómeno que se verifica geralmente nos adultos na quarta década de vida. Em Maio passado , a opinião pública e os meios da saúde britânicos ficaram chocados com a notícia da morte, em Londres, de uma criança de 3 anos, devido a insuficiência cardíaca causada pela obesidade. Esta pesava 38 quilogramas, quando deveria pesar 14,5. Fenómeno crescente na Europa e nos Estados Unidos, a obesidade é uma das preocupações da Organização Mundial de Saúde.

Alimentação infantil com novas regras

Os alimentos para bebés e crianças passam a ser fiscalizados pela Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE). O decreto-lei publicado esta semana estabelece as normas de composição, rotulagem e publicidade deste tipo de alimentos.
A rotulagem deve indicar a idade adequada a partir da qual o produto pode ser consumido, informação sobre a presença ou ausência de glúten, se o produto for utilizado por menores de seis meses, o valor energético, a quantidade média de cada substância mineral e vitamínica e se necessário instruções sobre o modo de preparação.
A ASAE fica assim com poderes não só para fiscalizar mas também para instruir processos por infracção ou aplicar medidas preventivas como as previstas no Regime Geral das Contra-Ordenações. Após a instrução os processos seguem para a Comissão de Aplicação de Coimas em Matérias Económicas e de Publicidade. Estas competências podem ser aplicadas em casos como a presença nestes alimentos de resíduos de pesticidas superiores ao máximo.
A suspensão da comercialização destes produtos é uma das medidas previstas, tal como a adopção de uma tabela de coimas entre os 100 e os 14 963 euros, dependendo do facto de a inspecção ser feita a pessoa singular ou colectiva. (in Jornal Reconquista)

Resta saber se será algo bem fiscalizado e de acordo com os fins que pretende atingir ou apenas mais um "bom motivo" para ir buscar dinheiro e fechar empresas...

"Os 10 Mandamentos"

Por todo o lado se multiplicam os anúncios de “Dietas Eficazes” e “Produtos Milagrosos”, que muito correm a comprar e pôr em prática com a esperança de, rapidamente, eliminar os quilos acumulados com excessos e sedentarismo.Esta ilusão raramente se concretiza e renovam-se as intenções de que “para a próxima será diferente”…Depois as boas intenções são esquecidas e, no entanto, é tão fácil seguir um conjunto de “boas práticas” saudáveis que, de forma segura e sem riscos permitirão perder os quilos em excesso, contribuindo para uma melhor qualidade de vida. O exercício físico é fundamental, bastando andar a pé, na rua, todos os dias cerca de meia hora seguida.

Vejamos pois os nossos “10 Mandamentos”:

1. Beber muita água (cerca de 2 litros), começando em jejum e ao longo de todo o dia, de preferência no intervalo das refeições.

2. Nunca “encher” demasiado o estômago, optando por pequenas refeições, várias vezes ao dia.

3. Eliminar o açúcar que é adicionado às bebidas e evitar o consumo de sumos, refrigerantes e bebidas alcoólicas.

4. Reduzir para metade as quantidades habituais de batata, arroz, massa e leguminosas.

5. Reforçar sempre as refeições principais com quantidades generosas de salada crua ou legumes cozidos.

6. Guardar o pão e fruta para comer nos intervalos das refeições principais.

7. Cozinhar de forma simples, à base de cozidos, grelhados ou estufados sem gordura.

8. Ingerir diariamente um produto lácteo magro (leite/iogurte/queijo).

9. Preferir o azeite a qualquer tipo de gordura.

10. Comer mais vezes peixe do que carne e reduzir a quantidade habitual destes alimentos, podendo substitui-los, 1 a 2 vezes por semana, por ovos confeccionados sem gordura.

Os “Dez Mandamentos” foram colocados de forma aleatória e não por ordem da sua importância. É do seu cumprimento em conjunto que resulta uma Alimentação Equilibrada e Saudável, ou seja, uma Alimentação Racional que deverá ser sempre complementada com estilo de vida adequado.

(fonte: Médicos de Portugal)

Distúrbios Alimentares !

O termo distúrbios alimentares refere-se a distúrbios psicológicos caracterizados por graves anomalias no comportamento de ingestão. Os mais conhecidos são a anorexia e a bulimia nervosas. Estes distúrbios envolvem sérias perturbações no comportamento de ingestão tais como extrema redução de ingestão ou sobre ingestão severa associadas a sentimentos de stress e preocupação excessiva sobre forma corporal e peso.Muitas pessoas preocupam-se com o quanto e o que comem de tal forma que certos indivíduos têm uma preocupação mórbida acerca da sua imagem corporal e avaliam-se de acordo com a sua magreza. Esta forma de ameaça de morte psicopatológica deve ser distinguida de outras causas de perda de apetite e de peso. Este tipo de distúrbios afecta muito mais as mulheres (especialmente jovens) de que os homens, são mais frequentes em sociedades onde há abundância de comida e cuja cultura enfatiza a magreza e cujo estilo de vida enfatiza o sedentarismo. Estes distúrbios podem associar-se com psicopatologias graves (tais como depressão, abuso de substâncias e perturbações de ansiedade) e interferir no funcionamento normal da vida a nível laborar, social e de estudo. Estes problemas geralmente apresentam as suas primeiras manifestações na infância e na adolescência e podem ser divididos em dois grupos: os que ocorrem precocemente na infância e que representam alterações da relação da criança com a alimentação e os que aparecem mais tarde onde se enquadram os transtornos propriamente ditos, normalmente a anorexia e a bulimia nervosas. As pessoas que padecem deste tipo de desordem geralmente experimentam um vasto leque de complicações físicas das quais são exemplo problemas cardíacos, lanugo e osteoporose. As complicações físicas inerentes a estas doenças podem levar à morte. As doenças do comportamento alimentar são as terceiras mais comuns entre as raparigas adolescentes, a seguir à asma e obesidade, e muito frequentemente, não são consideradas como um problema pelo paciente. Os distúrbios do comportamento alimentar englobam os que fazem dieta, que recusam comer mesmo quando têm fome, e aquelas que comem mesmo quando não têm fome. A adolescência envolve um leque de desenvolvimentos que têm um impacto no comportamento alimentar, como sejam a puberdade, a mudança da forma corporal e novos sentimentos sexuais. A puberdade está associada com um ganho de peso considerável e esta alteração ocorre num contexto cultural que exalta um ideal de beleza feminino de magreza extrema. Os ideais de magreza aceites socialmente e perpetuados pelos media fornecem uma representação distorcida do auto-controlo, magreza e da atractividade física. As jovens experienciam, desta forma, stress relacionado com as expectativas sociais, a que também os rapazes não são alheios. Factores de risco para desenvolver uma perturbação alimentar: ser do sexo feminino, ter vulnerabilidade genética, história familiar de perturbação psiquiátrica, obesidade pré-mórbida, estilo perfeccionista e um pouco obsessivo, família e sistemas sociais disfuncionais, perturbação obsessivo-compulsivo, personalidade borderline e história prévia de abuso sexual.

O prazer do vinho com menos álcool - Investigadores estão a criar uma bebida vínica com uma baixa graduação

Um vinho para desportistas e outras pessoas que não possam beber bebidas com muito álcool. É a proposta de um grupo de investigadores. O correcto mesmo é chamar-lhe bebida vínica, já que tem uma graduação muito baixa. Promete, no entanto, ter o mesmo sabor, cor e cheiro do vinho.

A tecnologia para a produção de uma nova bebida vínica foi apresentada no "Infowine Fórum". Um congresso de viticultura, enologia e mercado que trouxe a Vila Real alguns dos maiores especialistas internacionais ligados ao sector dos vinhos.

É sem dúvida uma notícia que a confirmar-se abrirá um novo leque de consumidores para o sector vinícola e cativará ainda mais os os consumidores actuais.

Resta saber se tdoas estas expectativas vão corresponder na totalidade à realidade.

(A notícia pode ser lida na totalidade e o seu video visto no link: http://sic.aeiou.pt/online/noticias/vida/20080423+-+O+prazer+do+vinho+com+menos+alcool.htm)

Alimentos Trangénicos (OGM)

Alimentos Transgénicos são alimentos cuja semente foi modificada em laboratório. A semente é modificada para que as plantas possam resistir às pragas de insectos e a grandes quantidades de pesticida.

Transgénicos são organismos que, mediante técnicas de engenharia genética, contenham material genético de outros organismos. A geração de transgénicos visa obter um produto transgénico biológico, a obtenção de organismos com características novas ou melhoradas relativamente ao organismo original. Resultados na área de transgenia já são alcançados desde a década de 1970, na qual foi desenvolvida a técnica do DNA recombinante.
A manipulação genética recombina características de um ou mais organismos de uma forma que provavelmente não aconteceria na natureza. Por exemplo, podem ser combinados os DNAs de organismos que não se cruzariam por métodos naturais.
É estimado que a área de cultivo deste tipo de variedades esteja com uma taxa de crescimento de 13% ao ano. A área total plantada é já superior a 100 milhões de hectares, sendo os principais produtores os Estados Unidos, o Canadá, o Brasil, a Argentina, a China e a Índia. Vários países europeus, entre os quais Portugal, a maioria dos países Sul Americanos, vários países africanos e asiáticos e a Austrália têm cultivado também milhões de hectares de culturas transgénicas. As culturas prevalentes são as de milho, soja e algodão, baseadas principalmente na tecnologia Bt.

Estes alimentos podem causar riscos ambientais, nomeadamente o aparecimento de ervas daninhas resistentes a herbicidas; a poluição dos terrenos e lençóis de água com agro-tóxicos; a perda da fertilidade natural dos solos e da biodiversidade.
Os alimentos Transgénicos também podem ter consequências negativas para a saúde, pois existem estudos que revelam que algumas variedades de alimentos Transgénicos ”podem” prejudicar gravemente o tratamento de algumas doenças, tanto nos homens como nos animais. Isto acontece porque algumas culturas de alimentos Transgénicos contêm genes que resistem aos antibióticos.
Actualmente existe um debate bastante intenso relacionado com a comercialização de alimentos geneticamente modificados (AGM) no mercado. Alguns mercados mundiais, tais como o da Europa e do Japão, rejeitam fortemente a entrada de alimentos com estas características, enquanto que outros, como o Norte e Sul-Americanos e o Asiático (com excepção do Japão), têm aceite estas variedades agronómicas.

São vários os argumentos quer a favor, quer contra estes organismos geneticamente modificados (OGM). E que quanto a isto ainda me encontro um pouco céptico porque ainda nada foi comprovado cientificamente. Enquanto isso, penso que os consumidores têm todo o direito em saber, na altura da compra, quais os alimentos modificados geneticamente e quais não são.

É uma discussão que dará "pano para mangas"...

Que benefícios tem a fruta para o nosso corpo?

As frutas são alimentos protectores, reguladores e activadores das funções vitais. Isto porque a fruta é rica em vitaminas, minerais e fibras, bem como os micronutrientes essenciais, que fazem da fruta um bem tão vital à nossa saúde.

Comer fruta é, por isso, essencial à saúde e bem-estar da população. A acção benéfica dos frutos no nosso organismo é intensa e variada.

Pela sua natureza, a fruta possui uma potente acção preventiva de vários cancros, tem benefícios sobre a flora intestinal e regula o trânsito intestinal, bem como o funcionamento da vesícula biliar. Comer fruta auxilia substancialmente a regulação do colesterol sanguíneo com o consequente benefício em termos de doença cárdio-vascular.

Pela sua elevada densidade nutricional e baixa densidade energética, a fruta torna-se um interessante instrumento na ajuda do controlo de peso e combate da obesidade. Algumas das propriedades protectoras das frutas, nomeadamente a luta contra o envelhecimento precoce e a acção preventiva de vários cancros, devem-se ao elevado nível de antioxidantes.

Estes antioxidantes que combatem os radicais livres são, assim, responsáveis pelas propriedades protectoras que fazem da fruta um bem tão vital à nossa saúde.

As vitaminas A, C e E, que se encontram nas frutas, são os antioxidantes mais conhecidos.

Obesidade (Parte II)

Mais uma vez insisto numa questão que infelizmente a cada dia se torna mais presente na vida das pessoas: a Obesidade!
Vale pena olhar para o cartaz, pensar um pouco e tirar algumas conclusões.

Dieta Macrobiótica

Aproxima-se o Verão e com ele toda uma série de dietas para perder aqueles quilinhos a mais acumulados durante o Inverno. São várias as dietas existentes, sendo exemplos a dieta de Atkins, a dieta das Proteínas,dieta da Seiva, dieta da Sopa, dieta da Lua, dieta Vegetariana... São um sem número delas para todos os gostos, objectivos e bolsas!

Muito se fala do regime alimentar macrbiótico e resolvi portanto, apresentar aqui a dieta macrobiótica.

Foi criada nos EUA, com base na doutrina zen, uma disciplina conceptual, mística e de culto, em que se busca uma renovação espiritual através de meditação e da evolução pessoal. A dieta tem como base cereais e arroz integral, que é mais rico em sais minerais e hidratos de carbono do que o arrozz branco. Mas, diz Fernando Póvoas, "não deixa de ser uma monodieta, com todos os riscos que acarreta pelas suas insuficiências nutricionais. Os médicos e autoridades sanitárias de vários paísestêm alertado para os riscos deste tipo de alimentação deficitária. As crianças sujeitas a este tipo de alimentação sofrem frequentemente de problemas de crescimento, raquitismo e anemias".

Obesidade - Fardo dos homens Casados

Foram recentemente divulgados os resultados do estudo da Prevalência da Obesidade em Portugal, realizado entre 2003 e 2005.

Conclui-se que a doença está a aumentar nos homens, passou de 12.9 para 15%, sobretudo nos casados. O tipo de gordura que afecta os "maridos" é também a mais prejudicial à saúde, porque é a que se acumula à volta da cintura, a que liberta substâncias prejudiciais ao organismo. São os homens mais velhos, mais pobre e com níveis de instrução mais baixos os mais afectados pelo excesso de peso e obesidade, sobretudo abdominal. Durante o trabalho foram avaliados 8116 individuos (total da amostra) com idades compreendidas entre os 18 e os 64 anos: 14.2% são obesos; 39.4% apresentam pré-obesidade (excesso de peso); 45.6% revelam perímetro da cintura (obesidade abdominal) que constitui risco cardiovascular e, finalmente, 44.2% mostraram um peso saudável. Segundo os dados da Sociedade Portuguesa para o estudo da Obesidade, a pré-obesidade e a obesidade da população subiu 49.6% em 1995-1998 para 53.6% no estudo de 2003-2005. ( in Noticias Magazine,30 Março 2008)

É certamente um estudo que desperta para o rumo que a questão da Obesidade em Portugal se dirige. Torna-se pois urgente alertar as consciências, tratar, informar para que futuramente se prevenir e assim diminuir a incidência destes casos.

O chá é tradicionalmente usado, nos seus países de origem, como uma bebida benéfica à saúde em vários aspectos. Historicamente, a origem do chá como erva medicinal útil para se manter desperto não é clara. O uso do chá, enquanto bebida social data, pelo menos, da época da dinastia Tang. Os primeiros europeus a contactar com o chá foram os Portugueses que chegaram ao Japão em 1560.

Recentemente, cientistas têm-se dedicado aos estudos dos efeitos do chá sobre o organismo, bem como conhecer melhor as substâncias que promovem esses efeitos.
Alguns estudos já demonstraram que o chá preto é eficaz como antioxidante e neuroestimulante, tendo sido aplicado em estudos contra o cancro e a epilepsia. E o que chá verde demonstra propriedades músculo-relaxantes, com efeitos sobre a hipertensão e ulcerações no aparelho digestivo.
Segundo alguns textos ligados à medicina natural e ao mundo da ervanária, existem alguns chás e infusões que podem aliviar certos tipos de mal-estar.

Outros estudos sugerem ainda que o chá tem muitas propriedades benéficas importantes, por exemplo: é anti-cancerígeno, aumenta o metabolismo, ajuda o sistema imunitário, reduz o mau-hálito, diminui o stress, tem efeitos sobre o HIV. É no entanto necessária alguma precaução em relação a estas conclusões, porque não existem praticamente resultados científicos conclusivos e além disso alguns dos estudos feitos (particularmente na China) têm por detrás grandes interesses económicos.

É no entanto de salientar que o excesso de consumo, ou o consumo de chá mal conservado ou mal preparado, têm também efeitos negativos para a saúde, podendo caudar danos. Em particular, o chá possui fluoretos (provocam osteoporose e artrite e são cancerígenos), cafeína (provoca doenças do sono), e oxalatos (provocam problemas renais).

Mas, em geral, pode-se dizer que o chá tem sobretudo efeitos benéficos, porque todas estas substâncias têm efeitos benéficos se ingeridas em pequenas quantidades.

Alho Contra as Gorduras

O alho tem propriedades antibacterianas, antivirais e antifúngicas. E ajuda a fluidificar o sangue, diminuindo o risco de formação de coágulos provocados por demasiada gordura na circulação sanguínea, o que pode acontecer depois de fartos repastos.

Receita para duas pessoas:

descasque e pique três dentes de alho grandes. Ferva-os durante 15minutos num litro de água com sal. Junte um punhado de salva fresca e meia folha de louro. Ferva tudo durante um minuto e depois deixe em infusão durante 5minutos. Pode juntar um fio de azeite.

Atenção: não abuse do alho se tomar medicamentos para controlo da tensão!

O alho é realmente um alimento com muitos prós para o nosso organismo!Isto tudo apesar do hálito que provoca que deverá ser encarado como um "mal menor"!

Dieta não é sinónimo de Distúrbio Alimentar!

Nos dias de hoje a palavra Dieta assumiu uma conotação profundamente negativa, encontrando-se frequentemente associada a dois males dos tempos modernos - a Anorexia Nervosa e a Bulimia. As dietas são hoje sinónimo de emagrecimento descontrolado tendo em vista o enquadramento nos padrões estéticos anteriormente referidos, de pessoas esqueléticas, o que não deixa ser profundamente falacioso. De facto, há dietas e dietas, pelo que a sua abordagem não pode ser tão linear.

Assim, existem inúmeros tipos de dietas, muitas delas associadas ao tratamento de determinadas doenças, crónicas ou não, de determinados estados de saúde, de determinadas pessoas. Este tipo de dieta segue normalmente algum tipo de prescrição médica.Há dietas associadas a doenças ou problemas mais ou menos comuns, implicando por isso uma alimentação algo condicionada - no sentido de que se evita o consumo de certo tipo de alimentos (por serem considerados prejudiciais) e se procura incentivar o consumo de outros (por serem potencialmente benéficos). De entre os tipos de dietas para combater determinados estados ou doenças, salientamos as dietas contra o Stress, Anemia, Hiperuricemia, Hipercolesterolemia, Hipertrigliceridemia, Cálculo Renal, Diabetes, Diarreia, Distúrbios na Vesícula Biliar, Obesidade, Celulite.Finalmente, existem as dietas de emagrecimento, mais ou menos sujeitas a acompanhamento médico, mais ou menos equilibradas, mais ou menos generalizadas. São estas as mais comuns, mas também as mais perigosas, pois é muito difícil estabelecer a linha divisória entre o que é benéfico e o que é prejudicial quando se tenta emagrecer.

As Vantagens da Ingestão de Cereais ao Pequeno-Almoço

Segundo um artigo publicado na Notícias Magazine Especial Nutrição, os cereais de pequeno almoço constituem uma refeição rápida e prática, nutritiva e saudável, pois fornecem os nutrientes essenciais como as fibras alimentares, as vitaminas e os minerais. Por outro lado, é assegurada uma ingestão de cálcio adequado, incentivando por exemplo o consumo de leite que pode ainda ser completada com a adição de fruta. A sua ingestão fornece ainda uma mistura complexa de hidratos de carbono (amido) que , no seu conjunto, fornecem a energia necessária para começar bem o dia.

Apesar de muita gente saber que o pequeno-almoço é a refeição mais importante do dia, por falta de tempo ou simplesmente por preguiça muitos continuam a menosprezá-la dando.lhe pouco relevo e muitas vezes omitindo-a, o que é o oposto daquilo que deveria ser feito. Contudo, e para quem tem pouco tempo para preparar pequenos almoços muito elaborados, os cereais são seguramente uma óptima opção já que se podem aliar a outros alimentos como leite e fruta, por exemplo.

Estudo Sensorial pode Benificiar Redução de Sal nos Produtos (Investigação Nestlé Research Center)

Face ao escasso conhecimento a nível molecular da detecção do sabor salgado, os investigadores do Nestlé Research Center utilizam a uma nova abordagem.

Descobriram que as claudinas, moléculas responsáveis por fecharem o espaço entre as células do epitélio e pela permeabilidade paracelular, têm um padrão de distribuição de distribuição único e específico nos botões gustativos. Encontraram ainda claudinas com permeabilidade específica ao sódio num subconjunto de células dessa região.

O sódio é assim canalizado através da rede de claudinas para activar apenas um conjunto de células receptoras. Os resultados sugerem que moléculas de sabores específicos podem estimular diferentes grupos de células, dependendo da rede de claudinas envolvente.

Este conhecimento molecular mais aprofundado permitirá descobrir substâncias com sabor salgado sem conterem sódio e potenciar o desenvolvimento de produtos com teores de sal mais reduzidos sem prejudicar o seu sabor.

É sem dúvida um passo muito importante nesta área e o consumidor será o principal benificiário!

Alimentação aliada ao Culturismo

Quando se trata de alimentação para musculação, muitos pensam em comer desmedidamente, comendo tudo aquilo que aparece. Mas como todos os tipos de alimentação, tem de ser racionalizada e equilibrada.

A alimentação ideal para quem quer ganhar massa muscular com a prática da musculação é a alimentação à base de proteínas e hidratos de carbono. Uma boa alimentação é vital para a obtenção de bons resultados nesta prática desportiva. É também verdade que a ingestão alimntar tem de ser aumentada e muito! É conviniente evitar leite "integral" e aumentar ingestão de proteínas e hidratos de carbono como já fora referido. As proteínas das carnes são essenciais nomeadamente de peito de frango e carnes vermelhas.

São também recomendados suplementos alimentares à base de proteínas, contudo convém não esquecer que o desporto tem de ser saudável e não torná-lo numa obssessão. Portanto é necessário desde logo estabelecer limites para não correr riscos!

Cálcio de Produtos Lácteos Reduz a Absorção de Gordura

Um estudo recente demonstrou que o consumo de cálcio derivado de produtos lácteos atenua a resposta lipidíca pós- prandial no sangue e que o mesmo não acontece com suplementos de cálcio.

Os niveis séricos de triacilgliceróis foram 15-19% mais baixos nos indivíduos que ingeriram cálcio de produtos lácteos do que aqueles que consumiram suplementos ou que tiveram ingestões de cálcio mais baixas. Não foram encontrados efeitos consistentes na sensação de apetite, na ingestão energética na refeição subsequente, nem na resposta hormonal pós-prandial.

O mecanismo responsável por este efeito parece ser a diminuição da absorção lipídica que acontece com o fosfato de cálcio dos produtos lácteos, ao contrário do carbonato de cálcio dos suplementos. Outros estudos sugerem ainda que o fosfato de cálcio liga-se aos ácidos biliares e inibe parcialmente a formação de micelas que transportam os lipídos do intestino para a corrente sanguínea. Ainda assim, os autores deste estudo afirmam que outros factores presentes nos produtos lácteos podem também intervir.

Este estudo poderá levantar a seguinte questão: "será que a ingestão de de cálcio derivado de produtos lácteos após as refeições diminui a quantidade de gordura absorvida pelo organismo?"

Pelo menos dá que pensar... Qual a vossa opinião?

Estudo: Leite de cabra mais benéfico do que o de vaca

Segundo um estudo da Universidade de Granada, em Espanha, o leite de cabra possui propriedades mais benéficas para a saúde do que o leite de vaca, nomeadamente na prevenção da falta de ferro e da desmineralização óssea.

Parte dos resultados do estudo, realizado por Javier Díaz Castro, do Departamento de Fisiologia da Universidade de Granada, foi publicada nas revistas científicas Journal Dairy Science e International Dairy Journal.

O investigador comparou propriedades nutricionais e biodisponibilidade do ferro, do cálcio, fósforo e magnésio nos leites normal e enriquecido com cálcio de cabra e de vaca, através da incidência e distribuição destes minerais nos diversos órgãos de ratos aos quais foi induzida experimentalmente uma anemia nutricional causada pela falta de ferro.

Os resultados obtidos revelam que tanto a anemia ferropriva (por falta de ferro) como a desmineralização óssea entravam em remissão mais rapidamente com o leite de cabra.

Segundo o cientista, isto deve-se à grande disponibilidade de ferro, cálcio, fósforo e magnésio e à presença nos ratos que consumiram este alimento de melhores níveis de PTH, uma hormona encarregada de controlar o equilíbrio do cálcio no organismo, quando comparados com as cobaias de um grupo de controlo.

Javier Díaz Castro assinala que a introdução na dieta deste género de leite, com um conteúdo normal ou melhorado de cálcio, «favorece o uso digestivo e metabólico de ferro, de cálcio e fósforo, assim como o seu depósito nos órgãos-alvo destes minerais».

O consumo habitual de leite de cabra «tem efeitos positivos no metabolismo mineral, na recuperação da anemia ferropriva e na mineralzação óssea do rato», refere Díaz Castro, salientando que o seu enriquecimento em cálcio «não interfere na disponibilidade dos minerais estudados, contrariamente ao que foi observado no leite de vaca».

Sublinha ainda que falta confirmar estas descobertas no ser humano, para que o consumo de leite de cabra na população em geral possa ser encorajado, especialmente em pessoas com anemia ferropriva e nas que sofrem de patologias associadas à desmineralização óssea.

(fonte: Diário Digital / Lusa)

A confirmar-se este estudo,os benefícios que dele podem advir serão enormes em especial para pessoas com anemia ferropriva e patologias ligadas à desmineralização óssea. Resta confirmar os resultados em seres humanos e esperar que a teoria se confirme! É mais um importante passo na investigação dos benificios da alimentação (neste caso do leite) para a saúde!

Importância da Alimentação no Rendimento Físico - Leixões preocupado com alimentação dos jogadores

É cada vez mais reconhecida e conscencializada pelas pessoas a importância da alimentação no rendimento e desempenho diário de cada um. Estes aspectos são ainda mais evidentes no caso de a pessoa em questão se tratar de um desportista. Por esse motivo cada vez mais clubes têm nas suas equipas nutricionistas com o objectivo de dar aos atletas uma alimentação adequada consoante a carga física que nesse dia/semana vão ter para além de aos poucos lhes transmitir noções para que sejam capazes de cuidar melhor de si ao nível alimentar e quando fora do clube.

Neste caso:

http://ww1.rtp.pt/desporto/index.php?headline=37&visual=17&article=144418&tema=21

a equipa é o Leixões S.C. que se encontra a cargo da nossa colega Andreia Santos (que se encontra lá em estágio) no que diz respeito à alimentação e dieta dos atletas.

É cada vez mais importante o papel do nutricionista no mundo do desporto, pois um elevado rendimento e desempenho só poderá advir de uma boa forma física que tem por base uma prática alimentar cuidada e adequada, ao cuidado do nutricionista.

Afinal, o que há de tão especial no chocolate?

Muitas têm sido as pessoas que ao longo dos anos interrogam sobre a qualidade do chocolate e as suas vantagens. Estudos efectuados afirmam, que para quem pratica exercício físico, o chocolate é uma boa fonte de energia.
Parece que o chocolate, assim como o café e o chá, possui uma capacidade incomum para interagir com a química cerebral. O chocolate, assim como a cafeína, estimula a produção de um produto químico chamado feniletilamina. Esta substância tem sido associada há algum tempo ao "sentir-se apaixonado". É provável que explicação da sensação de extremo bem-estar ao devorarmos uma caixa de bombons passe por este caminho.O chocolate contém nutrientes essenciais para a energia, bom humor e prevenção da insónia. Alguns destes nutrientes estão ausentes em boa parte da dieta e os cientistas acreditam que o chocolate seja a sua principal fonte. Comer vegetais folhosos verdes, como brócolos, é uma boa maneira de evitar o desejo intenso por chocolate, pois substitui algumas das substâncias que produzem o "vício".
As pessoas tendem a superestimar as calorias do chocolate. Uma barra média contém cerca de 210 calorias. O chocolate contém mais de 300 substâncias químicas diferentes e vários nutrientes necessários ao corpo. Calcula-se que uma barra média contenha:
3 gramas de proteína
15% da necessidade diária de riboflavina
9% da necessidade diária de cálcio
7% da necessidade diária de ferro
A gordura (manteiga) presente no cacau dá ao chocolate a sua textura característica. Pesquisadores mostraram que esta gordura não aumenta os níveis sanguíneos de colesterol, principalmente devido ao alto conteúdo de ácido esteárico.

Obesidade e Desnutrição

Para inciar os "posts" no blogg nada melhor que um tema tão actual e tão relacionado com o nosso curso: "Obesidade e Desnutrição". A obesidade é considerada por muitos como a epidemia dos tempos modernos. Falta de informação, disfunções no metabolismo, estilos de vida cada vez mais sedentário ou puro descuido por parte das pessoas são algumas das várias causas possíveis para esta doença. Quando a quantidade de energia ingerida é superior ao gasto energético por um tempo considerável temos a acumulação de gorduras no organismo, a dita obesidade.

Os problemas adjacentes à obesidade são também vários: dificuldades respiratórias, hiper tensão, diminuição da mobilidade, probelmas cardiovasculares... É pois fundamental e urgente educar as mentalidades não só dos adultos como principalmente das crianças para termos efeitos nas novas gerações e num futuro próximo.A alimentação nos recém-nascidos e crianças é de vital importância. Assim sendo,estão também aqui sintetizadas algumas recomendações no que toca à alimentação desta faixa etária.

Esperamos que seja do vosso agrado! =)

A habituação a teores reduzidos de sal

Uma investigação do Nestlé Research Center revelou que uma alimentação pobre em sódio leva a um aumento da expressão de receptores ENaC para o sódio na língua.
Um outro estudo* demonstrou que uma privação de sódio na alimentação em roedores provoca um período de sensibilidade alterada ao sódio.
Estes estudos parecem revelar uma redução nos níveis de sódio necessários para estimularem a percepção do sabor salgado. Existe assim um potencial para habituar os consumidores a produtos com teores de sal mais reduzidos.

Assim sendo, e segundo este estudo da Nestlé, poderemos pensar que se podem sentir paladares semelhantes usando quantidades menores de sal já que a percepção do sabor salgado pode ser estimulada pelos níveis baixos de sódio. Poder-se-à assim comer com todo o sabor "original" prevenindo doenças originadas pelo excesso de sódio.

*Broillet MC. Unpublished manuscript, University of Lausanne, Switzerland. 2003